每逢佳節(jié),，在我國廣東,、廣西一帶，宴席上都有一道zui受歡迎的,、不可缺少的菜肴就是白斬雞,，就像我們北方吃的燒肉一樣受歡迎,，白斬雞成品皮呈金黃，肉似白玉,，骨中帶紅,，皮脆柔滑，細嫩鮮美,、肥而不膩,。

準備原料：雞、原汁醬油,、鮮砂姜,、大蔥、味精,、香菜,、麻油等。

工藝流程：1,、選用良種嫩母雞,，體重以1.3-2.5㎏為宜。

2,、準備生姜片和大蔥,，雞洗干凈,。

2,、先冷水下鍋，綽水后撈起用冷水洗凈,。

3,、加入湯鍋，倒入大蔥,，姜,，大蒜。

4,、加入料酒,。

5、蓋上大火煮開轉中火至煮熟。

6,、煮熟后撈起,。

7、刷上香油,，待涼后斬塊裝盆,。

8、大蒜子去皮剁成蒜蓉,。

9,、加入一品鮮醬油。

10,、白斬雞就做好了,，可以食用了，鮮香美味,。